Summer recipe | tasty food

                   Summer food 

  Epic summer salad 

Enjoy summer with tasty food

Duration : 10 min                                    
Easy to serve                                           

Rich in nutrition
Less fat 

             

Ingredient

. 400g black beans                                      

                                     
.2 large hand full baby leave , roughly choped .                                                     
   
.500g heritage tomatoes choped in         large pics .                                                 

.Half cucumber,  half lenthway seeds scoped out and cut into an angle.
 
.1 mango peeled and chopped into .   chunk .                                                   

.1 large red onion, halved and finally sliced.                                                         
                                    
.6-8 radishes sliced                                   

 .2 avocados,peeled and sliced               
Jim

  . 100g feta, crumbled                               
 
.Handfull of herbs( reserved from the dashing).                                                   


For the dressing 

.Large bunch mint                                       
.Small bunch coriander                              
.Small bunch basil                                      .1 fat green chili  reseeded and              choped                                             

.One small garlic glove                         
       
.  100 ml extra virgin olive oil   or              rapeseed Oil .                                       

.2 limes zested  and juice                       

.2 tbsp white wine vinegar.                 
          
  .2 tsp honey                                                  
              
Method 

  1. Make the dressing by blending all of the ingredients in a food process( or very finaly chop them) saving a few herb leaves for salad.  you can make the dressing up to 24 hours before serving.

2.Scatter the beans and spinach over a large platter.Arrange the tomatoes,
Cucumber,mango, onion and radishes
On top and gently toss together and with your hand .top the salad with advocados feta and herb ,  and serve the dressing on the side 

For more tasty summer food comment me 😋